Combinaties
- Aardappelen met rozemarijn en tijm
- Aardappelen met dille
- Boontjes met dille
- Boontjes met bonenkruid
- Erwtjes met munt
- Gehaktballetjes met komijn, koriander en kaneel
- Pompoen met curry voor een aziatische toets
- Pompoen met kaneel, gemberpoeder en een snuifje nootmuskaat voor een warme, herfstige combo
- Rode biet met dille
- Worteltjes met dragon
Kruiden in de keuken
- Basilicum in de keuken : in een lasagne, bij een pasta met tomaat, op een schotel tomaat / mozarella. Basilicum is het hoofdingrediënt van pesto.
- Dille in de keuken : bij boontjes, bij zalm (op gerookte zalm op toast) en andere vis, bij garnalen, bij rode biet, in een aardappelsalade, bij komkommer (of in een koude komkommersoep), in een yoghurtsausje.
- Dragon in de keuken : bij worteltjes, bij bloemkool, in een tomatensaus, in een bonensalade, bij kip of in een vol-au-vent, bij eieren (of in een eiersalade). Ook lekker: dragonpesto.
- Kaneel in de keuken : uiteraard bij appeltaart en appelmoes, maar ook bij gehakt, kip of ander vlees.
- Komijn in de keuken :
- Koriander in de keuken : in een curry, met kokosmelk of in een kokossaus, blaadjes door de rijst. Ook lekker: korianderpesto.
- Munt in de keuken : bij erwtjes, in een couscous salade / taboulé
- Rozemarijn in de keuken : bij aardappelen
- Salie in de keuken : aromatische, sterke smaak, beetje wrang en bitter met een kruidige ondertoon
bij pompoen, bij gebakken aardappelen, essentieel in een saltimbocca (Italiaanse klassieker van kalfslapjes, pancetta en salie)
veel gebruikt in de Italiaanse keuken - Sumak : kruidige, citursachtige smaak, verliest zijn smaak door verhitting, altijd op het einde van een bereiding toevoegen.
combineert prima uitgestrooid over kip, vis, lamsvlees. In de Arabische en Midden-Oosterse keukens wordt het vaak net voor het eten over gegrild vlees en geroosterde groenten gestrooid, in combinatie met lamsvlees.
Ook een geweldige compagnon voor rauwe groenten (komkommer, tomaat) en salades.
sumak is ook een ingrediënt van za’atar
Kruidenmengeling (samenstelling kan variëren)
- Ras el Hanout / Marokkaans kruidenmengsel met tot 30 verschillende kruiden en specerijen in.
- Vadouvan = kerrieblad, fenegriek, mosterdzaad, knoflook en (gedroogde) uien en/of sjalot en komijnzaad
Indisch specerijenmengsel met Franse invloeden - Vijfkruidenpoeder = kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel
Chinese keukn. Bevat de vijf smaakgroepen zoet, zout, bitter, zuur en umami. Vrij dominant van smaak - Za’atar = wilde oregano gemengd met sesamzaad, sumak, soms ook tijm