hummus, kefta, ganache, welke olie, zelfrijzend bakmeel, …
Hummus : kikkererwten, tahin, teentje look, schepje yoghurt, scheutje citroensap, peper, zout
Kruiden met bieslook of komijn of koriander of …
Kefta kruiden voor 500 gr gehakt
1-2 tl kaneel + 1 tl gemalen koriander + 1 tl paprikapoeder + 1 sjalot fijngesnipperd + 1 bosje peterselie fijngesneden
Ganache chocoladeglazuur
basis 75 ml slagroom (of melk) + 150 g pure chocolade + 75 g poedersuiker in bain marie
Welke olie voor welke bereidingen?
voor koude bereidingen : olijfolie (extra) vierge, koolzaadolie, walnootolie en hazelnootolie, slaolie, avocado-olie, sojaolie, maisolie
voor warme bereidingen : gewone olijfolie (tot 160°), arachideolie (tot 220°), zonnebloemolie (tot 180°), druivenpitolie (tot 180°), kokosolie
Zelfrijzend bakmeel bevat 15 gram bakpoeder op 500 gram bloem (3 gram op 100 gram bloem)